购买腌制肉类食品要慎选

云南春节年货佳品必备的腌制肉、香肠和烟熏制肉备受欢迎，但是省市场监管局提示消费者在购买过程中要慎选，选择正规的厂家，并在购买时要注意“察颜观色”、“嗅味辨质”，以确保食品的安全和健康。

据了解，很多腌制肉类食品散装出售，没有任何包装，这为食品安全埋下了隐患。消费者在购买这类食品时，应当选择标准化包装的产品，避免因为缺乏包装而导致的食品安全问题。此外，正规的厂家会详细标注产品的生产日期、保质期等信息，消费者应当认真核对，避免购买过期或者虚假信息的产品。

总之，春节购买腌制肉类食品要慎重，选择正规厂家和标准化包装的产品，注意察觉异味和过期产品，以保障自身的食品安全和健康。

关键词：云南、春节、腌制肉类食品、食品安全

腌制肉类食品存在脂肪含量高和易氧化、蛋白质含量高容易微生物繁殖等问题，因此规范厂家生产过程至关重要。

腊肠、腊肉等腌制肉类食品不仅是我国的特色美食，也是很多人喜欢的休闲零食。但腌制肉类食品不仅脂肪含量高，而且易氧化，当暴露在空气中，就容易产生脂肪氧化，食品就会出现常说的“哈喇味”。另外，腌制肉类食品蛋白质含量高，若加工过程中盐类偏少，容易引起微生物繁殖，轻则会影响营养价值和感官品质，重则会导致食物中毒。

为规范生产过程并保证品质，有关部门对腌制肉类食品的厂家相关原料来源和品质保证都进行了严格要求。购买时要选择经过兽药残留检验的肉类原料，以确保保证品质。

在选购腌制肉类食品时，需要仔细查看包装上的相关信息，如生产日期、保质期、生产厂家和保存条件等。购买腌制肉类食品时，应尽量少量购买，现买现吃，未食用完的最好封装后放入冰箱内冷冻保存。

腌制肉类食品具有自然的深棕红色，若表面颜色异常鲜红，最好不要购买，此类产品可能含有化学物质。

这篇文章主要介绍了选购腌制肉类食品的相关注意事项,包括购买时应当关注包装上的生产日期、保质期、生产厂家和保存条件等信息，并且建议在购买时尽量少量购买，现买现吃，未食用完的最好封装后放入冰箱内冷冻保存。此外，文章还提醒了消费者注意，腌制肉类食品应该具有自然的深棕红色，如果表面呈现异常鲜红，可能含有化学物质，建议不要购买。这些注意事项可以帮助消费者避免不必要的健康风险和经济损失。

在食品加工过程中，亚硝酸盐是常用的一种腌制剂，可用于保护食品，提高色泽、口感和保鲜效果。然而，如果过度使用亚硝酸盐的话，对人类健康极为不利。

很多商家为了使腌制肉类食品颜色光亮，会采用过量亚硝酸盐进行处理，这样给消费者带来了极大的食品安全隐患。过量的亚硝酸盐会在肠胃中转化为亚硝酸，而亚硝酸又会与胃酸反应生成亚硝胺，易导致癌症等多种疾病。

因此，在购买腌制肉类食品时，应特别注意食品的嗅觉和口感。若出现异味，最好不要购买或食用。

总之，人们在日常生活中应注意合理饮食，避免过多食用对健康有害的食品。